お米やお野菜を　ふっくら炊くコツ

前の記事で、水粒子の密度差で　白湯　を飲むことが脱水を招きかねないことを書きましたが、料理でも同じ現象が起こります。

今回は、お野菜に含まれる水分と、鍋の中の水の密度差を利用して　ふっくら炊くコツについてです。

・根菜を煮る時は、鍋の水に塩やお酒をいれる。

・お米を炊くときは、自然塩をひとつまみ入れて炊く。

これを行うことで、塩や料理酒の作用で、鍋の中の水の粒子と粒子の隙間（密度）を埋めて、食材からの水分の流れ出を抑え、煮崩れを防ぐことができます。緑黄色野菜の　色止め効果も同じです。

　ふっくらしたお米やお野菜を食べると体細胞も元気になります。

　できることから　実践しましょう。